Mesa de evento corporativo: Dicas para agradar a todos os convidados

Em um evento corporativo, cada detalhe comunica uma mensagem sobre a sua marca. Da iluminação à playlist, tudo contribui para a experiência do convidado. No entanto, poucos elementos são tão impactantes e memoráveis quanto a gastronomia.

Uma mesa bem planejada não apenas nutre, mas também acolhe, facilita o networking e demonstra o cuidado da empresa com seus colaboradores e parceiros.

Mas como criar um cardápio que agrade a todos em um ambiente tão diverso como o corporativo? Como garantir que a mesa do seu evento seja um ponto de conexão, e não de complicação? Se você está planejando uma conferência, um workshop ou a confraternização de fim de ano, este guia prático da Villa Morena é para você.

1. O ponto de partida: entenda o perfil do evento e dos convidados

Antes de pensar nos pratos, pense nas pessoas e no propósito. O formato do seu evento é o que ditará o estilo do serviço.

• Coffee break: para pausas curtas em workshops e reuniões. O foco é a praticidade. Pense em mini sanduíches, salgados assados, bolos em porções individuais, frutas frescas e uma boa variedade de cafés, chás e sucos.

• Brunch: uma fusão elegante entre café da manhã e almoço, ideal para eventos que começam no final da manhã. Combine pães, frios, quiches, saladas leves e pratos quentes como massas ou escondidinhos.

• Coquetel (Finger Food): perfeito para eventos de networking e confraternizações onde a interação é a prioridade. O cardápio deve ser composto por canapés, mini espetinhos e outras opções que possam ser comidas em pé, sem a necessidade de pratos e talheres.

• Almoço ou jantar: para eventos mais longos ou formais. Aqui, você pode optar por um serviço à la carte, buffet ou ilhas temáticas (massa, risoto, comida regional). O buffet oferece mais variedade, sendo geralmente a escolha mais segura para um público diverso.

2. A regra de ouro: variedade, inclusão e sinalização

Pense na inclusão de todos. Imagem: Reprodução

Hoje, a diversidade alimentar é uma realidade. Ignorar as restrições e preferências dos seus convidados não é apenas uma falha no planejamento, é uma falha na hospitalidade.

• Opções vegetarianas e veganas: é indispensável incluir opções que não levem carne ou nenhum produto de origem animal. Uma salada de grãos, mini quiches de legumes, risotos de cogumelos ou moquecas de banana-da-terra são pratos deliciosos que agradam a todos.

• Atenção às restrições (glúten e lactose): tenha pelo menos uma ou duas opções seguras para celíacos e intolerantes à lactose. Pães sem glúten, saladas, carnes grelhadas e sobremesas à base de frutas são ótimos pontos de partida.

• Sinalize tudo: a dica mais importante é a comunicação. Use pequenas placas para identificar cada prato na mesa, indicando claramente se ele é vegetariano (V), vegano (VG), sem glúten (SG) ou sem lactose (SL). Esse simples gesto demonstra profissionalismo e um cuidado imenso com o bem-estar de todos.

3. Equilíbrio e apresentação: A experiência visual

Uma mesa de evento corporativo de sucesso também "come com os olhos". A apresentação dos pratos deve ser impecável. Use louças elegantes, arranjos de flores discretos e organize a comida de forma lógica e apetitosa.

Além disso, busque o equilíbrio entre as opções. Ofereça um mix de pratos quentes e frios, opções mais leves e saudáveis (como saladas e grelhados) ao lado de pratos mais reconfortantes (como massas e risotos), e uma mesa de sobremesas que inclua tanto doces clássicos quanto frutas frescas.

A vantagem de um espaço com experiência

Faça seu evento corporativo na Villa Morena. Imagem: Villa Morena

Planejar um cardápio corporativo envolve muitas variáveis. É por isso que a escolha do local é uma decisão estratégica que pode simplificar todo o processo. Um espaço como a Villa Morena, no Rio de Janeiro, não oferece apenas um cenário deslumbrante, mas também a parceria com os melhores buffets e fornecedores da região.

Nossa experiência em sediar eventos corporativos de todos os portes nos permite oferecer uma consultoria completa, ajudando você a desenhar o cardápio ideal para o seu público e objetivo. Nossa estrutura versátil, que une ambientes abertos e salões sofisticados, adapta-se perfeitamente a qualquer formato de serviço, do coffee break no jardim a um jantar de gala.